Receitas e licores

A elaboración do viño empeza coa vendima, que consiste na recolección das uvas maduras a partir das cales se obterá o viño.
As uvas vendimadas manualmente, lévanse á bodega, e comeza un longo proceso até chegar á botella.

Primeiro estrúllanse (machúcanse as uvas e quítanselles os cangallos aos acios), as uvas bótanse nuns depósitos de aceiro inoxidable chamados "cubas" onde empezará a fermentación, proceso natural que converterá ao mosto en viño.

Cando remata a fase de fermentación, trasfégase, esta operación consiste en separar o viño das materias insolubles que se precipitan no fondo do depósito. Iste proceso debese facer polo menos dúas veces, logo deixase repousar unha tempada, e xa está listo para embotellar.

Feito en Galiza

VARIEDADE DE UVAS

Airen	Alvariño	Chardonnay	Garnacha	Gewürztraminer	Godello	Hondarribi-zuri	Macabeo
Malvasia	Merseguera	Moscatel	Palomino	Parellada	Pedro Ximénez	Riesling	Sauvignon blanc
Torrontés	Treixadura	Xarello	Verdejo	Bobal	Cabernet franc	Cabernet sauvignon	Callet
Garnacha	Graciano	Hondarribi beltza	Mazuelo	Mencia	Merlot	Monastrell	Pinot-noir
			Syrah	Tempranillo